01
先看懂這個課程
適合你，如果你
- 喜歡動手煮食，也願意學背後的食物科學與管理知識。
- 能接受在專業廚房長時間實作與輪班節奏。
- 對餐飲創業、菜單與品牌有興趣。
- 能接受英語授課。
可能不太適合你，如果你
- 不願意或不適合長期站立、高温廚房環境。
- 無法通過食物處理者健康標準（入學後須自費體檢）。
- 抗拒實習與輪班工作安排。
02
你會學甚麼
你會學什麼
| 學習主題 | 你會接觸的內容 |
|---|---|
| 廚藝基礎 | 中西廚藝基礎、區域中菜、西廚、糕點與烘焙相關 |
| 食物科學 | 餐飲科學基礎、營養、食物衞生與安全、食物質素評估 |
| 管理 | 商管基礎、會計、行銷、人力資源、廚房營運、餐飲活動 |
| 創新與研究 | 美食學、菜單發展與食物造型、食譜研發、創業、研究方法 |
| 畢業 | 畢業項目（一／二）、供應鏈管理、趨勢與創新 |
【根據官方課程整理】
四年學習地圖
| 階段 | 主要學習體驗 |
|---|---|
| 一年級 | 中西廚藝基礎、餐飲科學、營養、成本與產出管理、商管與語文 |
| 二年級 | 區域中菜、西廚、酒水與食物配對、衞生安全、會計行銷人資 |
| 三年級 | 廚房營運、餐飲活動、美食學、菜單與食物造型、創業、研究、WIL 實習 |
| 四年級 | 畢業項目、供應鏈、趨勢創新、食物飲品質素評估、商業倫理與法律 |
方向、主修或組別
課程列出三個集中學習方向：廚藝管理（Culinary Management）、中廚藝術（Chinese Culinary Arts）、西廚藝術（Western Culinary Arts），按興趣選擇發展專長。【官方資料】
03
你會怎樣學
學習方式
【根據官方課程整理】課程理論與實踐並重，專業廚房實作與實習為核心；最強證據為必修的廚藝單元與 480 小時 WIL（一年級入學）。
工作室／實務製作 ●●●●●
創意製作與設計 ●●●●○
團隊合作／匯報表達 ●●●●○
英文閲讀與寫作 ●●●●○
數學／邏輯推理 ●●○○○
代表性課程
- Western Culinary Fundamentals（西廚基礎） — 學：西式烹調原理。做：於專業廚房實作。產出：西式菜式作品。【官方資料】
- Chinese Culinary Fundamentals（中廚基礎） — 學：中式烹調與刀工。做：實作中菜。產出：中菜作品。【官方資料】
- Menu Development & Food Styling（菜單發展與食物造型） — 近期課程例子｜2025/26：學菜單設計與視覺造型。做：開發菜單。產出：菜單與造型方案。【近期課程例子｜2025/26】
04
選修與實踐
選修自由度與實踐機會
學分制（132 學分）。選修包括進階烘焙、酒吧飲品、品牌、廣東點心、酒店度假項目管理等，但模塊不一定每年開辦【未確認】。必修 WIL 480 小時（一年級入學），合作機構包括 Four Seasons、Ritz-Carlton、Peninsula、Disneyland、Rosewood 等。【官方資料】
05
它和相似課程的差別
與相似課程有什麼不同
- 對比 JSSV09 運動及康樂管理：本課是廚藝實作＋餐飲管理；JSSV09 是體育康樂的服務與場地管理，不含廚房實作。
- 對比 JSSV02 產品設計：本課是食物與餐飲；產品設計是工業消費品。
06
畢業後的路
畢業後的可能方向
- 發展領域：餐飲營運、廚藝研發、餐飲創業、品質保證。【可能發展方向】
- 職位例子：廚師（chef de partie／chef de cuisine）、餐飲經理、食物研發、品質保證專員。【可能發展方向】【官方資料】
- 進修：相關款待或餐飲管理碩士。【可能發展方向】
07
申請與資料核對
入學要求與競爭情況
HKDSE 最低要求
中國語文 3、英國語文 3、數學必修部分 2、公民與社會發展「Attained」、一門選修科 2。【官方資料】
計分方法與科目比重
- 公民與社會發展「Attained」計作 2 級；多次應考取最佳組合，不扣分。【官方資料】
- 課程特定：HKDSE 最多計 2 個 ApL 科目（列明相關科目如西廚、酒店營運等）；可能要求面試；入學後須維持食物處理者健康標準（自費體檢）。【官方資料】
面試／作品集／測試
可能要求面試。【官方資料】
歷年收生參考
- 2025/26 參考收生分數（最佳 5 科平均）＝15【歷史參考｜2025/26】。計算方法同前，無額外比重，只供參考。【官方資料】
- 2025 JUPAS 申請／主輪Offer（非錄取率）：Band A 申請 190、總申請 1,324；主輪 Band A offer 7、總 offer 33。【歷史參考｜2025】
- 一年級學額：5 個（2026/27）【官方資料】，課程特定學額（學額極少）。
申請判斷
學額僅 5 個，競爭相對激烈；面試與健康標準為門檻。Band A 申請人獲較多主輪 offer。
學費、資助與學額
- 一年級學額：5 個（2026/27，課程特定）【官方資料】
- 2026/27 名義年費：Y1 HK$100,650；Y2–Y3 HK$120,780；Y4 HK$100,650【官方資料】
- 扣除最高資助後淨年費：Y1／Y4 HK$53,870；Y2–Y3 HK$74,000【官方資料】
- 每年資助額：HK$46,780（2026/27）【官方資料】
- 只限本地生獲資助；後續年份按 CCPI 調整，按實際學分計算。【官方資料】
你申請前最值得確認的事
- 食物處理者健康標準的具體體檢項目與時點（須自費）。
- WIL 480 小時的實習安排與是否輪班。
- 三個集中方向（廚藝管理／中廚／西廚）的選擇時點。
- 學額僅 5，確認面試準備與備選策略。
官方資料
審核摘要
- 審核狀態：通過
- 已複核重點事實：8
- 第二輪修正：1（收生分數計算方法第二輪確認）
- 保留提示或不確定項：2（選修開辦情況；健康標準細節）
- 刪除的無依據內容：0
- 資料適用入學年度：2026/27
- 課程結構適用 cohort：2026/27
- 最後核對日期：2026-07-12